當然要先去吃好吃的啦~
這天我預約了在一家叫 Cezembre 的餐廳吃午餐.
這家在網路上評價非常好, 中餐三道 €28, 聽說很值得
小小的店面裡大概可以坐 20 個人, 當天午餐是整個坐滿了唷!
(是因為有鏡子所以看起來比較長..)
還有一些人想直接進來吃, 店員一臉為難的說下次請早
要來吃午餐還是預約比較好喔!
三道都是二選一, 我沒照菜單所以已經記不得我沒選的是什麼...
前菜我選的是干貝.
說真的, 長相....很隨意 XD
這道菜裡面的材料是乾煎的干貝, 烤的脆脆的火腿段, 炒制的香菇, 紅蘿蔔泥, 柑橘白醬沫, chive oil, 然後一些沙拉葉.
我第一口把所有的料都拿了一點, 一放進嘴裡, 整個腦內就大放煙火!!!
也太好吃了吧我的媽呀!!!!!!!
干貝當然鮮, 是海味的鮮.
火腿是肉類的鮮. 而香菇則是另一種菇類的鮮.
在嘴裡那三種不同的鮮香味層層加叠, 整個在嘴裡鮮味大爆炸!
干貝有調鹽, 火腿本來就有鹹, 香菇也有調鹽, 三個都非常有味道.
而這整盤上面只有紅蘿蔔泥是甜的, 它的甘甜讓整個味道達到了絕妙的平衡
柑橘白醬沒有調鹽, 重點是加一種豐潤感, 但又因為它是沫狀所以不油膩
柑橘的味道非常淡, 只有單吃的時候才能微微的感覺到.
chive oil 也是增添一點點的香氣. 沙拉葉則是增加菜的口感.
整盤吃的我非常之享受, 深深覺得, 就為了吃這種食物來巴黎都值得
實在是太美妙了~
主餐我選的是鴨肉.
因為另一個選擇是魚肉 + risotto. 其實我在外面吃很少選擇 risotto.
同樣長的很隨意 XDDD
這道菜的內容是烤鴨胸肉, 馬鈴薯, 黃蘿蔔, 大白菜心, brussel sprout, 珠蔥, 還有一個叫 chinese artichoke 的奇妙蔬菜
嗯.... 吃了之後我有點後悔點鴨肉 ._. 好像鴨肉的主餐通常都會只有一種味道... 那個醬非常厲害, 非常好吃, 但全部都是一個味道. 不是我想要的有趣味的味道衝擊.
都蠻好吃的, 可是就是完全沒有驚豔感. 都很理所當然.
最好吃的是馬鈴薯, 這應該是跟我在瑞士吃的起司鍋是一樣的馬鈴薯, 真的是甘甜鬆軟, 非常的好吃!
接下來好吃的是那個蔥, 因為蔥白裡面還是生的, 所以有蔥的甜, 不只是那個鴨汁的味道
好吃的鴨肉有一個重點, 就是要 render the fat (把脂肪溶解)
因為鴨肉的皮下脂肪可以很厚, 太厚會太膩, 所以一般會在把他皮朝下的先在平底鍋裡煎一陣子, 把皮下脂肪溶解掉到最適當的程度.
這家沒有. 又或者是沒溶夠..... 還有留下大概 2-4mm 的脂肪.
對我來說其實稍微嫌厚, 所以會有點膩... 不過還算 ok 啦, 我還是全吃了
最後一道是甜點, 我選的是巧克力 + 百香果 + 椰子 + 香蕉的組合
先吃了右邊的巧克力 sorbet, 嗯很好吃.
苦甜苦甜的, 而且因為是 sorbet 所以蠻清爽的, 不會太 rich.
一吃到左邊的主體... 我整個腦內又大放煙火了!!!!
也太好吃了吧!!!!!!!!!
上面的鮮奶油裡面有椰子的香味, 下面有百香果的果泥, 再下面是 chocolate ganache (很濃稠的巧克力醬?), 然後再下面焦糖化的香蕉.
香蕉椰子百香果各有各的香味, 但都是很自然的清香, 但中間卻夾了非常 rich 又甜的巧克力, 整個合到一個不可思議!!!!
旁邊那一圈是杏仁糖脆餅, 所以又多了杏仁的香味, 整個很脆, 所以增加了另一種口感.
完全就是我追求的味覺衝擊阿~~~
最後吃的心滿意足的離開了~
雖然鴨肉的處理並不是我特別喜歡的, 可是這可能是法國人比較愛的口味??
總之, 去巴黎我會很推薦去這家餐廳吃唷~
沒有留言:
張貼留言