為什麼我會選擇去這家呢? 非常簡單. 因為它是獲得過米其林星的餐廳之中,
唯一一家在市中心而且禮拜六有開午餐的 XDDD
它是法式的餐廳, 但是取用 tapas 的概念 (也就是小盤小盤的分食類食物)
我選擇的是最貴的 (啊都坐飛機去了當然不要在這裡省!!)
6 course tasting menu €57.00
先點飲料, 因為不知道會有什麼菜,不好點酒 (口袋沒深到每道菜配不同的酒 XD)
我選的是 sparkling blood orange lemonade €4.
第一道 Amuse bouche (爽口小前菜, 不算錢的)
Red and yellow tomato with Avocado cream
紅黃番茄跟綠色的酪梨醬菜名就點出來了
一坨黃色的是橘子的甜醬, 上面再點綴一小撮的是紫蘇.
黃色的醬只有橘子的香跟甜, 沒有酸跟苦. 酪梨醬則是只有鹹味和酪梨的濃郁感
在嘴裡組合起來, 甜味跟鹹味和番茄淡淡的酸味堆疊, 口感上則是番茄跟酪梨的清爽和濃郁的對比. 那朵紫蘇則是畫龍點睛的一筆, 香氣超級強烈.
整個來說是清爽而濃烈的. 讓人忍不住開始期待接下來的料理.
第二道 Amuse bouche (第二道同樣不算錢的 XD)
Oyster with sambal vinaigrette, lime meringue and frozen yoghurt
最下面的是生蠔, 上面蓋了一片生的白蘿蔔 O.O 上面再淋上有加參拜的醋醬
一大圈的是萊姆的蛋白霜, 小顆白白的是冷凍優格
(那一條菜其實很有味道可是原諒我才疏學淺不知道它是什麼菜...)
這種菜的重點就是要一口吃到所有料!!
所以我把蛋白打成小塊之後, 整個一口就全部進去了 (這種事約會真的不能做..)
一進口裡就眼前放煙火了... 好鮮!!!!
生蠔真的是非常的鮮, 再加上參拜的醬裡面的魚鮮味, 再搭上那片白蘿蔔簡直就是吃刺身的味道組合啊 @_@
一口吃了之後再吃剩下來的萊姆蛋白霜, 什麼萊姆蛋白霜, 它整個都是生蠔味啊!!! 它是生蠔精華霜吧?? 雖然還是吃的到萊姆的味道, 但是那是完全的配角
冷凍的優格呢, 是完全沒有味道的, 只是冰冰的, 然後溶化後有乳化的濃郁口感
這道真的很好吃. 好吃的這是我願意付錢吃的一道, 竟然算免費送的 @_@
而且吃了兩道, 第一道有紫蘇, 第二道有刺身的口感
我真的覺得它很有借鑒日式料理的感覺, 這讓我更有親切感.
第三道, 上麵包了, 奶油是自家製的萊姆海鹽奶油
麵包都各具水準, 柔韌好吃.
奶油相當不錯, 海鹽跟萊姆增加香味跟鹹味之餘會格外的拉出麵包的那種麵甜味
第四道, steak tartare with mustard foam/crunch and quail egg yolk
生牛肉加上黃芥末的沫醬, 芥末籽酥, 然後鵪鶉蛋黃
這是很經典的一道法式前菜, 我之前在巴黎也有想吃可是排不進去 (太多要吃 XD)
而且經過前面三道, 我真的很期待.
結果... 很不幸的.. 這道讓我失望了.
牛肉柔滑, 加上生蛋黃當然更加的滑順. 口感是滿分的
但是黃芥末的味道整個太過明顯, 完全沒有牛肉味 (嘆)
這樣為什麼要用牛肉呢... 用什麼肉都可以啦 =v=
不過上面的芥末籽酥的口感很好吃, 也很有鮮味
而且它配的菜是很有味道的. 菜比肉出色..
第五道, white asparagus with parmesan sauce and herring caviar
這是第一道主菜, 因為它長相比較簡潔不奪目, 食材跟前幾道比算是簡單
再加上之前那道讓我失望了, 所以這個我是非常小瞧它的.
結果一入口, 我整個眼珠都快瞪出來了.
白蘆筍原來是這麼好吃的嗎???
超級溫潤的甘甜味, 加上parmesan 極致鹹鮮的起司醬, 魚子醬又再度賦予它另一層次的鮮度, 整個加起來就是, 我在腦中不斷奔騰 : 「以後吃不到這麼好吃的東西怎麼辦」的跑馬燈.
超級. 超級. 好吃.
我現在回想還是覺得實在是太驚人了.
如果有人去 Envy, 請一定要點這道. 太好吃了.
一篇文太長了, 接下來的請看下篇~
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