其實我在這邊第一想念的是豆腐之外, 第二想念的就是海鮮.
出來才發現原來我在日本這麼依賴海鮮...
在超市沒事就去買一些鮭魚鮪魚, 海帶蛤蠣的.
這邊鮭魚當然也有, 這個沒問題. 其他就困難了....
蛤蠣吐好沙, 加點姜絲, 下點鹽跟米酒, 煮一鍋湯就很鮮
這種事情在這邊簡直是作夢.
我只有在 waitrose 有時候有看到蛤蠣賣, 可是那價錢實在讓我望之卻步
有時候很想自己煮白酒蛤蠣義大利麵, 也是沒辦法.
上個禮拜去韓國超市看到一盒的 mussel 特價~~~~~
整個很開心的馬上就抓在手裡.
盤算了許久要怎麼料理他, 最後決定二合一.
主要是比利時淡菜的經典煮法 mussels with white wine sauce
但是硬把水加多一點, 然後加粉絲進去
鏘鏘~ mussels with white wine sauce 粉絲煲完成~ XD
做法我是參考 Gordon Ramsay 的 :
- 切一些蔥, 一點蒜, 一些紅蔥頭, 一些芹菜, 加一片月桂葉 (我家沒有 thyme)
- 起鍋熱沙拉油 (我家的橄欖油用光了 XD)
- 炒香了加鹽調味, 我有再加一點魚露, 因為之後要加粉絲, 所以希望味道厚一點
- 淡菜加進去, 翻一翻, 加蓋蒸煮.
- 另外一鍋燙粉絲, 燙透了之外水倒掉, 加蓋悶.
- 淡菜開蓋, 加酒 (沒有甜味的白酒最好, 我的有甜味, 香味整個會怪怪的 Orz)
這時候淡菜應該都已經開了.
酒煮一煮之後試試味道.
我試過味道之後加了白胡椒跟麻油, 純粹因為我喜歡這些味道 XD 其實他不需要 - 再拌一拌之後把粉絲加進去, 努力拌....
大概再兩分鐘之後就開始把淡菜夾出來.
淡菜夾完之後再讓粉絲吸一下湯汁.
然後就盛盤開吃啦~~
非常簡單而且重點是這道非常容易成功.
淡菜比很多海鮮都耐煮, 不會那麼快的老掉, 手腳慢一點也不用擔心.
同理可鑑, 粉絲其實真的不用太擔心它過爛, 又不是放個十幾分鐘
調味方面基本上淡菜本身的鮮度非常好, 有蔥有蒜有芹菜有酒, 其他就都隨便了
邊做邊嚐味道, 應該怎麼做都好吃
加粉絲只是因為我想要主食 XD 吸飽海鮮湯汁的粉絲整個太美味
如果想要原味一點的話旁邊放一份薯條加一瓶啤酒就可以假裝自己在比利時囉~
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