3/2 布達佩斯的米其林一星餐廳 Costes Downtown 食記

物價便宜的國家當然要去吃好的!
所以這天我選定的又是米其林星級的餐廳啦 >w<
我選的是這家 : Costes Downtown http://costesdowntown.hu/en/

2016 年開的, 2017 年就迅速摘得一星的新秀

他位於 Prestige Hotel 裡面, 要從飯店進去.

裝潢是原木的, 有點北歐的簡潔感.

我坐的地方對面有這大片的綠意 (好像是活的 o.o)

桌上的擺設也有一種反璞歸真的感覺.
我非常喜歡那個杯子, 拿在手裡的手感很好 (是說摸起來就覺得很貴..)

是的! 我的目標就是這個 3 course business lunch!
三道是 6900 Hft + 12% 服務費 (總共大概£22)

前菜主菜跟甜點都是有三個選項可以選.

這是非酒精飲料的 menu :

同樣, 因為午餐便宜所以就加點飲料.
我選擇了他的自家製 lemonade 因為她跟我說今天有限定的莓果口味
基本上我聽到季節限定之類的就是抵抗不了 =v=

基本上就是很清爽好喝啦~ 喝得出來不是粉泡的.
那串其實我不清楚是什麼莓 @_@ 她就說是 forest berry...

先送上小點心.
這是沾上匈牙利甜椒粉的蝦片 (黑色的是墨魚汁口味) 旁邊是檸檬醬.

蝦片本身有點油膩, 有著甜椒粉的辣味. 配上冰冷的檸檬醬, 檸檬解膩, 而醬本身是甜的, 那個甜味跟辣味的碰撞蠻有趣的.

接下來就上麵包啦.

有兩種奶油, 下面是加羊奶乳酪的, 上面是 caramelised (焦糖化) 的奶油
這是我很久以來第一次在餐廳吃到麵包上桌是燙的 O.O 真的燙到我要放一下.
都是餐包, 可是有白的跟雜糧的兩種. 剛烤好的, 皮脆內軟很好吃.
加羊奶乳酪的我對不起它, 吃不出個所以然 ._.
可是焦糖化的很香很好吃 XD 那個微焦的味道真是棒

前菜來了! 我選的是魚.

這個份量真是讓我感動 XDDDD
魚是 salmon trout.. 這是什麼意思 @_@ salmon 是鮭魚, trout 是鱒魚.
難道是兩種的... 後代??? @_@ 不知道
魚本身肉質細膩, 半熟所以吃得到我期待的那種柔潤口感 :D
不過這個魚本身有一種... 土味? 應該是河魚. 其實我沒吃過這種土味耶.
白色的是白豆泥, 橘色的是red lentils (一種豆類), 上面有透明白色的是醃白蘿蔔片, 黃色小丁是生芒果還有葡萄柚, 黑色的是鹹味來源, 另外上面澆了檸檬草跟巴西里做的醬汁.
非常豐富而富有創意的搭配. 有四種的酸味來源 (醃白蘿蔔, 芒果, 葡萄柚, 醬汁) 配著魚整個帶出魚的豐潤, 而豆子跟白豆泥跟醬汁的組合帶來不同的口感衝突, 讓這道菜吃到最後都不會無聊.
每個部分其實分開來都還好, 沒有一個是特別出色的. 但是組合起來的平衡是如此精巧, 非常厲害. 真的是減一分嫌瘦, 增一分則肥.

主菜來啦~ 我選的是牛.

牛肉份量不多但蠻厚的, 而且聞起來很香.

想說來秀一下切面. 結果我整個大驚.

這不是我切的, 我的叉子一下去那個肉就散開了 O.O 我沒用力, 光憑叉子的重量

光是這樣我就可以了解它有多軟嫩了.

迫不及待地放一口進嘴裡, 喔我的天阿, 真的是極致的柔嫩酥爛.
我已經很久很久沒吃到這麼好吃的牛肉了.
當然味道也非常棒, 入味十足可是完全沒有過鹹. 就是非常完美.
阿阿... 回憶到我口水都分泌出來了, 實在是太美味.
吃得出來, 這牛肉本身本來就是高級肉, 再用了精準的調味, 配上控制得宜的火候慢慢的熬出了無上的美味.
我實在是沒什麼好說的, 外國的燉牛肉我沒辦法想像還能更好吃.

其他的全部淪落成小配角, 沒辦法, 那塊肉實在是太精彩.

好吧, 分它們一些篇幅 XD
這道菜的另一大主角是 salsify. 據說中文是婆羅門蔘.. 白色的根莖類植物.
這個盤子上白色那個醬就是 salsify 做的.
另外還有炸的細片, 水煮的, 以及炙烤的四種做法.
牛肉下面那個是 Bulgur, 一種類似粗麥的東西, 裡面混了很多巴西里.
綠色的據說是巴西里醬 (可是其實我沒吃出來阿 @@ 它味道沒有很重)

其他都是草類, 不重要 (?? XDD)
不過那個白色的 salsify 醬非~~~~常的奇妙.
它很甜... 而且口感略有些黏, 不到山藥泥的程度, 可是有一種脂肪的感覺.
在一盤的鹹菜上面出現真的很奇妙, 而且微微有點罪惡的感覺 @@

只要有那個牛肉就好了, 其他隨便 XDD 我不是很在乎.
吃完整盤我還在回味那個牛肉 XDDD

最後依依不捨的上甜點啦! 我選的是巧克力的

盤子很可愛 >w< 厚厚圓圓的一塊~ 而且真的是從冰庫拿出來的, 很冰.

巧克力是兩種表現, 巧克力片跟下面的 crumb (酥..?)
花生也是兩種表現, 花生片中間的冰淇淋跟外面那個類似 cheese cream 的一坨坨. 番石榴也是兩種表現, 番石榴果實粒跟冰沙球.
另外還有一坨坨甜檸檬醬.
我最不喜歡的是那個冰沙, 因為有一種奇妙的花香 @@ 我不太喜歡.
巧克力片蠻大片的不過是苦甜的所以還不錯, 不會膩.
花生的冰淇淋跟那個 cheese cream 都很 rich, 好吃vv
番石榴粒提供了需要來平衡的酸味, 下面的巧克力酥應該是提供口感, 但我對它毫無記憶 XD
整體來說沒有前兩道讓人驚艷, 但是也是水準之上, 吃了不會生氣啦.

吃完了又上了小點心 >w<

長的很像是 shrewsbury 那個, 是好 rich 好 rich 的 shortbread >w< 真的一定放了很多的奶油, 吃起來超罪惡的哇哈哈
水果糖那條好像是 rhubarb口味? 酸酸的.
巧克力裡面包的是 gooey caramel, 巧克力皮很薄, 就是很優的巧克力啦

這一餐整個吃的很滿足.
這才是一星的程度阿~ 處處都是創意~
每道的味道都平衡的非常精準, 都有口感上的衝突跟趣味.
因為他的組合, 讓每個食材發揮了一加一等於無限大的美味.

而且這樣下來我總共付了 8735Hft, 也才 £25
比我早上 Wizz Air 的罰款還便宜咧 (算了啦, 要 let it go XDDD)

有去布達佩斯的話我強烈推薦這家 Costes Downtown 唷~